江苏一医院创新推出“药膳粽”，传统美食融入养生智慧

一、药膳粽的由来与特点

什么是药膳粽？

药膳粽，顾名思义，就是在传统粽子的基础上，加入了具有滋补或调理身体功效的药材或食材。这种粽子不仅口感独特，还具有一定的养生功效，因此备受关注。

药膳粽的特点

药膳粽的特点主要体现在两个方面：一是食材的搭配，二是养生功效的发挥。在食材搭配上，药膳粽通常会选择糯米作为基础食材，再根据不同的养生需求，加入红枣、莲子、枸杞、山楂等药食同源的食材。这些食材不仅口感丰富，还能相互补充，共同发挥养生功效。 在养生功效方面，药膳粽通过食材的相互作用，达到了调理身体、滋补养生的目的。例如，加入玫瑰花、山楂等食材的粽子，可以疏肝消脂、活血养颜；而加入莲子、红枣等食材的粽子，则可以宁心养血、改善睡眠。

二、江苏一医院药膳粽的创新实践

五款药膳粽的研发背景

江苏淮安这家医院推出的药膳粽共有五款，分别是纤体美容粽、宁心安神粽、健脾养胃粽、辛润养肺粽和益气固肾粽。这些粽子的研发背景是基于医院对中医养生理念的深入研究和传统粽子制作技艺的传承与创新。

药膳粽的食材选择与搭配

• 纤体美容粽：这款粽子选用了玫瑰花、山楂、花生、枸杞、紫薯和糯米等食材。玫瑰花和山楂具有疏肝消脂、活血养颜的功效；紫薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。这些食材的搭配，使得这款粽子不仅口感香甜，还能帮助女性朋友们美容养颜、保持身材。
• 宁心安神粽：这款粽子则选用了莲子、红枣、桂圆和酸枣仁等食材。莲子具有补脾止泻、养心安神的功效；红枣和桂圆则能补血益气、安神定志。酸枣仁熬水泡糯米后，更增添了粽子的香甜口感，同时也能帮助改善睡眠质量。
• 健脾养胃粽：这款粽子选用了小黄米、山药、红豆、红枣和糯米等食材。小黄米和山药都具有健脾养胃的功效；红豆则能清热解毒、利尿消肿。这些食材的搭配，使得这款粽子不仅口感软糯，还能帮助调理脾胃、增强消化功能。
• 辛润养肺粽（未详细提及具体食材）：可以推测其可能选用了具有润肺止咳、辛温发散功效的食材，如桑叶、杏仁等，以达到养肺的目的。
• 益气固肾粽（未详细提及具体食材）：可能选用了具有补肾益气、固精缩尿功效的食材，如黑豆、黑米、核桃等，以增强肾脏功能。

  制作过程与品质把控

  医院在药膳粽的制作过程中，严格遵循了传统粽子制作技艺，同时结合现代食品生产流程，确保了粽子的口感和品质。在食材的选择上，医院也严格把关，选用了优质的药材和食材，以确保药膳粽的养生功效。此外，医院还坚持手工制作和品质把控，每一道工序都经过精心打磨和检验，以确保药膳粽的品质和口感。

  

  三、药膳粽的养生功效与适用人群

  养生功效的多样性

  药膳粽的养生功效多种多样，涵盖了调理脾胃、滋补肝肾、养心安神等多个方面。这些功效的发挥，得益于食材之间的相互作用和中医养生理念的指导。通过食用药膳粽，人们可以在享受美食的同时，达到调理身体、滋补养生的目的。

  适用人群的广泛性

  药膳粽的适用人群非常广泛，无论是年轻人还是老年人，无论是男性还是女性，都可以根据自己的体质和需求选择适合自己的药膳粽。例如，对于脾胃虚弱的人群来说，可以选择健脾养胃粽来调理脾胃；对于需要美容养颜的女性来说，可以选择纤体美容粽来保持身材和肌肤状态。

  四、药膳粽的食用注意事项

  食用量的控制

  虽然药膳粽具有养生功效，但也不能过量食用。因为粽子中的糯米黏性较大，过量食用会增加肠胃负担，不利于消化。因此，在食用药膳粽时，要适量控制食用量，避免过量食用。

  食用温度的掌握

  医院营养科专家提醒，糯米冷却后淀粉结构致密，黏性增强，消化难度比热粽子增加30%以上。因此，在食用药膳粽时，一定要食用温热的粽子，并细嚼慢咽。这样可以更好地发挥药膳粽的养生功效，同时也有利于肠胃的消化和吸收。

  

  搭配高纤维蔬菜或酸性食物

  为了平衡药膳粽的黏性，建议在食用时搭配一些高纤维蔬菜或酸性食物。例如，可以搭配一些绿叶蔬菜、豆芽等蔬菜来增加膳食纤维的摄入；也可以搭配柠檬汁等酸性食物来平衡粽子的口感和消化难度。

  五、Q&A（常见问答）

  Q1：药膳粽和传统粽子有什么区别？ A1：药膳粽在传统粽子的基础上加入了具有滋补或调理身体功效的药材或食材，因此具有更丰富的口感和养生功效。 Q2：药膳粽适合哪些人群食用？ A2：药膳粽适合各个年龄段和体质的人群食用。不同体质和需求的人群可以选择不同的药膳粽来调理身体。 Q3：如何确保药膳粽的品质和口感？ A3：要确保药膳粽的品质和口感，需要严格遵循传统粽子制作技艺和现代食品生产流程，同时选用优质的药材和食材进行搭配和制作。此外，还需要坚持手工制作和品质把控，以确保每一道工序都符合标准。 通过本文的介绍，相信大家对药膳粽有了更深入的了解。在端午节这个传统节日里，不妨尝试一下这种融合了传统与养生的美食，为自己的健康加分！